鲁信白桥麻椒鸡

鲁信白桥麻椒鸡采用两年以上老母鸡，100多年的传承，祖传秘方卤煮而成。制作麻椒鸡，工序非常复杂，鸡肉需要反复的清洗，不留一丝杂质，每只鸡清洗过后，都需要将鸡头借助翅膀的力量固定起来，保证牢靠，盘好的鸡需要将花椒、麻椒、辣椒等配料塞入鸡肚子里，让鸡肉增加不一样的香气。麻椒鸡的吃法有讲究，不同于普通的烧鸡，它的成品都有特殊的要求，一份麻椒鸡需要把鸡肉撕成108块，其撕鸡肉的手法更是可圈可点，一只鸡三分钟左右全部打包好，制作好的麻椒鸡肉质松软、软烂、鲜香麻辣，肚子里的花椒和辣椒一直都在给鸡提供源源不断的麻辣鲜香味道。